平时做饭想给菜提鲜，又不想用太多调料？那你一定要试试瑶柱！瑶柱作为鲜美的海鲜干货，不管是新手还是老手，用它做出来的菜都能香到让人多吃一碗饭。今天就来分享瑶柱的 6 种最佳吃法，每一种都简单好上手，家里有瑶柱的朋友，快跟着做起来！
第一种：瑶柱瘦肉粥。这是最经典的吃法，早上喝一碗暖乎乎的，一整天都有精神。先把瑶柱泡发好撕碎，瘦肉切成小丁，再切点姜丝去腥味。大米提前泡半小时，煮的时候水开后下大米，转小火煮到米粒开花，然后放进瑶柱碎、瘦肉丁和姜丝，继续煮 20 分钟，最后撒点盐和葱花就成了。煮的时候记得多搅拌，别让粥糊底，这样煮出来的粥又绵又鲜，老人孩子都爱喝。
第二种：瑶柱蒸水蛋。嫩滑的水蛋配上瑶柱的鲜，一口下去超满足。鸡蛋打散后加温水，水和蛋的比例是 1.5:1，加一点点盐搅匀，然后过筛到蒸碗里，这样蒸出来的蛋更细腻。把泡发好的瑶柱撕碎铺在蛋液上，蒸锅水开后放进去，中小火蒸 10 分钟，关火后焖 2 分钟。吃的时候淋点生抽和香油，鲜到掉眉毛，平时孩子不爱吃饭，做这个准没错。
第三种：瑶柱冬瓜汤。夏天喝这个汤特别清爽，还不油腻。冬瓜去皮切薄片，瑶柱泡发好，姜片准备两片。锅里放少许油，下姜片爆香，加适量清水，水开后放进瑶柱和冬瓜片，煮到冬瓜变透明、软塌塌的，加一点盐和白胡椒粉调味就可以了。这个汤不用放太多调料，靠瑶柱提鲜就够了，喝起来清清淡淡，解腻又补水。
第四种：瑶柱炒西蓝花。普通的西蓝花加了瑶柱，瞬间升级。西蓝花切小朵，用盐水泡 10 分钟再焯水，这样能去掉农药残留。瑶柱泡发后撕成丝，蒜切末。锅里放少许油，下蒜末爆香，放进瑶柱丝炒出香味，再倒入焯好水的西蓝花，大火快炒 2 分钟，加适量盐和少许生抽，翻炒均匀就能出锅。西蓝花脆嫩，瑶柱鲜香，营养又好吃。
第五种：瑶柱蒸豆腐。豆腐的软嫩和瑶柱的鲜完美融合，做法还简单。嫩豆腐切成小块摆进盘子里，瑶柱泡发后撕碎铺在豆腐上，再放几颗枸杞点缀。蒸锅水开后放进去，蒸 8 分钟左右，取出后倒掉盘子里的汤汁。另起锅放少许生抽、蚝油和一点点清水，煮成薄芡汁，淋在豆腐上，最后撒点葱花。这道菜清淡又下饭，老人孩子都适合吃。
第六种：瑶柱焖饭。不想炒菜的时候，焖一锅瑶柱饭就够了。大米提前泡 20 分钟，瑶柱泡发撕碎，腊肠切成片（没有腊肠可以不放）。电饭煲里放米和正常煮饭的水量，然后放进瑶柱碎、腊肠片，再加点少许生抽和香油，搅拌一下，按正常煮饭键。等饭煮好后，焖 5 分钟再开盖，用筷子把饭拌匀，香味能飘满整个屋子，每一粒米饭都裹着瑶柱的鲜，吃起来超香。
以上就是瑶柱的 6 种最佳吃法，不管是煮粥、煲汤还是炒菜，瑶柱都能让普通的食材变得更有味道。而且这些做法都不复杂，平时下班回家花半小时就能做好，喜欢吃瑶柱的朋友，一定要试试这些做法。
下面解答几个大家常问的关于瑶柱吃法的问题：
瑶柱做菜前必须泡发吗？
是的，瑶柱是干货，直接做菜会又硬又没味道，泡发后才能释放鲜味，口感也会更软。泡发时用温水或黄酒都可以，泡发的水别倒掉，用来煲汤、煮粥能让味道更鲜。要是着急用，加一点点盐在温水里，能加快泡发速度，但盐别放多，避免后续做菜味道过咸。
瑶柱做菜时可以和哪些食材搭配？
瑶柱的鲜味比较百搭，和很多食材都能搭。比如蔬菜类的冬瓜、西蓝花、娃娃菜、萝卜；主食类的大米、面条、米粉；还有豆腐、鸡蛋这些，搭配在一起都很好吃。不过要注意，瑶柱本身有咸味，搭配食材时盐要少放，别让菜太咸。
瑶柱做熟后有腥味正常吗？
正常情况下，瑶柱做熟后是自然的海鲜鲜味，不会有腥味。如果做出来有腥味，可能是瑶柱品质不好，比如不新鲜、受潮变质；也可能是泡发或处理不到位，比如没洗干净表面的杂质，或者没去掉瑶柱中间的硬筋。买的时候选颜色有光泽、无异味的瑶柱，泡发后多冲洗几遍，基本就不会有腥味了。
大家平时用瑶柱做过什么好吃的菜吗？是上面提到的这几种，还是有自己的独家做法？如果在做瑶柱菜品时遇到了问题，比如不知道怎么搭配食材，或者煮出来不够鲜，都可以在评论区留言，咱们一起交流，把瑶柱做得更美味！