脱脂牛奶一般是指通过工艺将正常牛奶中的脂肪去除后得到的低脂奶制品。脱脂牛奶的制作主要通过离心技术将牛奶中的脂肪分离出去，从而得到脂肪含量较低的牛奶。
这种牛奶的特点在于其脂肪含量极低，通常不超过0.5%，相较于全脂牛奶，其热量大幅降低，适合需要控制脂肪和热量摄入的人群饮用。
脱脂牛奶对于需要控制体重、血脂和胆固醇的人群特别有益。长期饮用脱脂牛奶，有助于减少脂肪的摄入，从而降低心血管疾病的风险。此外，脱脂牛奶还保留了牛奶中的蛋白质和钙质，对于骨骼健康和免疫力提升都有积极作用。
在减肥过程中，脱脂牛奶可以作为低热量、高蛋白的饮品，帮助控制体重。脱脂牛奶中的低脂肪含量有助于降低血液中的胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。对于糖尿病患者来说，脱脂牛奶可以提供必要的营养而不增加过多的热量摄入。其富含的钙质对维持骨骼健康至关重要，可以预防骨质疏松症。在手术前后，脱脂牛奶可以作为患者优质蛋白质的来源，有助于伤口的愈合和体力的恢复。
1、脱脂牛奶的好处
丰富的钙质与矿物质：脱脂牛奶保留了牛奶中大部分的钙质，每100毫升的脱脂牛奶中，钙质含量约为120毫克。钙质对于骨骼健康至关重要，能够预防骨质疏松，促进骨骼生长与修复。此外，脱脂牛奶还富含维生素D等矿物质，有助于钙的吸收和利用，进一步增强骨骼健康。
低脂肪低热量：相比于全脂牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量降低，这使得它成为减肥或控制体重的理想选择。低脂肪意味着更低的热量摄入，有助于减少体内脂肪的堆积。
易消化吸收：脱脂牛奶中的脂肪含量低，使得其更易于被人体消化吸收。对于消化系统较弱的人群，如老年人或患有消化系统疾病的人，脱脂牛奶可能是一个更好的选择。
降低心血管疾病风险：由于脱脂牛奶中脂肪含量低，摄入的饱和脂肪也相应减少，这有助于降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。长期饮用脱脂牛奶可能有助于降低冠心病和中风的风险。
2、脱脂牛奶的坏处
口感与风味下降：脱脂牛奶在脱脂过程中会去除部分脂肪，这可能导致口感相对较为淡薄，不如全脂牛奶香浓。对于喜欢浓郁口感的人，可能会觉得脱脂牛奶的口感不佳。
营养成分的减少：虽然脱脂牛奶保留了大部分的营养成分，但部分脂溶性维生素，如维生素A、D在脱脂过程中可能会有所损失。这些维生素对于维持人体正常生理功能具有重要作用，因此长期只饮用脱脂牛奶可能导致这些维生素的摄入不足。
因此在选择牛奶时，应根据自身健康状况和需求进行合理选择。全脂牛奶适合需要高热量、丰富营养的人群，如儿童、孕妇和体力劳动者；而脱脂牛奶更适合需要控制脂肪摄入的人群，如老年人、高血脂患者、高血压患者及肥胖人群。