很多人买了燕窝却犯愁，不知道燕窝怎么炖是正确的，担心炖不好浪费了营养；还有人纠结燕窝一周吃几次最好，怕吃少了没效果，吃多了又不划算。其实这俩问题都不难，今天就用大白话跟大家说清楚，新手也能轻松学会。
先讲最关键的 “燕窝怎么炖是正确的”，想把燕窝炖得营养不流失、口感还好，核心就在泡发和炖煮这两步，每一步都有小细节要注意。
第一步泡发，可别随便用自来水泡。得找个无油无盐的干净玻璃碗或陶瓷碗，把干燕窝放进去，倒足量的纯净水，水量要没过燕窝 2 - 3 厘米。要是普通的燕盏，泡 4 - 6 小时就行；要是燕角比较硬，或者买的是燕碎，能多泡 1 - 2 小时。
泡发的时候记得换 1 - 2 次水，一方面能让燕窝泡得更透，另一方面能把里面的小绒毛和杂质泡出来。等泡好的燕窝变得透亮有弹性，用手轻轻一撕就能分开，就可以开始挑毛了。挑毛不用追求绝对干净，少量绒毛吃了对身体没影响，要是嫌麻烦，用带网格的漏勺冲一冲，大部分绒毛就掉了，挑完再用纯净水冲干净沥干。
第二步炖煮，锅具得选对，别用铁锅、铝锅，这些金属锅容易破坏燕窝里的营养，最好用陶瓷锅、玻璃锅或者专门的燕窝炖盅。把泡好的燕窝放进锅里，加纯净水，水量没过燕窝 1 厘米就够了，水太多会稀释燕窝的味道。
然后大火把水烧开，转小火慢炖，这里一定要注意时间，普通燕盏炖 20 - 25 分钟，燕条炖 15 - 20 分钟，燕碎 10 - 15 分钟就够了。要是炖太久，燕窝会化成水，营养也没了；炖太短，燕窝又会硬邦邦的不好吃。炖好后可以根据自己的口味加少量冰糖、牛奶或者红枣，刚炖好的别马上吃，放温了再吃更舒服。
接着说 “燕窝一周吃几次最好”，其实没有固定的答案，但有个通用的参考。对于健康的成年人来说，每天吃 3 - 5 克干燕窝泡发后的量，或者一周吃 3 - 4 次，每次吃 5 - 8 克干燕窝泡发后的量，效果都不错。要是刚开始吃，或者预算有限，一周吃 2 - 3 次也可以，关键是坚持，偶尔吃一次大量的，还不如每天少吃点来得有效。
像孕妇、哺乳期妈妈，身体需要更多营养，可以每天吃 3 - 5 克干燕窝泡发后的量，能帮助补充营养；孩子满 6 个月添加辅食后，也能少量吃，一周吃 2 - 3 次，每次 1 - 2 克干燕窝泡发后的量就够了，别给孩子吃太多，避免增加肠胃负担。另外，要是想在特定时期补一补，比如感冒刚好、身体比较虚弱的时候，可以适当增加次数，一周吃 4 - 5 次，等身体恢复好了再调整回正常频率。
常见问题解答
问：炖燕窝的时候可以加蜂蜜吗？什么时候加最合适？
可以加蜂蜜，蜂蜜能增加甜味，还能带来额外的营养。不过要注意，不能在燕窝刚炖好的时候加，刚炖好的燕窝温度太高，会破坏蜂蜜里的活性成分，得等燕窝放温，温度降到 60℃以下，再加入适量蜂蜜搅拌均匀，这样既能保留蜂蜜的营养，又能让口感更好。
问：泡发好的燕窝一次吃不完，怎么保存才不会坏？
泡发好的燕窝要是一次吃不完，先沥干水分，分成每次吃的分量，用干净的保鲜盒或保鲜膜装好，放进冰箱冷藏，能保存 2 - 3 天；要是想保存更久，就放进冷冻室，能保存 1 个月左右。下次吃的时候，冷藏的直接拿出来炖，冷冻的不用解冻，直接加水上锅炖，时间比新鲜泡发的多 5 分钟就行，别反复解冻，不然容易滋生细菌。
问：用高压锅炖燕窝可以吗？会不会影响营养？
不建议用高压锅炖燕窝。高压锅的压力太大，温度太高，很容易把燕窝炖化，而且高温会破坏燕窝里的唾液酸等营养成分，导致营养流失。就算想节省时间，也最好用普通的锅小火慢炖，虽然花的时间稍长，但能最大程度保留燕窝的营养和口感，别为了图方便浪费了燕窝。
大家在炖燕窝的时候，有没有遇到过炖化或者炖不熟的情况呀？或者对燕窝的食用频率还有其他疑问？欢迎在评论区留言，咱们一起交流经验，把燕窝吃得更营养、更省心！