说到滋补汤品，鸽子汤绝对是不少人的心头好，不管是日常补身体，还是给特殊人群调理，都常被端上餐桌。大家关心的 “鸽子汤的营养价值及功效有哪些？鸽子汤的做法大全”，今天就掰开揉碎了跟大家说，从营养到做法，全是实用干货，新手也能轻松 get。
先说说鸽子汤的营养价值，那可不是随便说说的。鸽子肉本身就是优质蛋白的 “宝库”，而且脂肪含量比鸡肉、猪肉都低，吃起来不油腻，消化功能弱的老人、孩子，还有需要补营养又怕胖的人，吃鸽子肉、喝鸽子汤都没负担。
除了蛋白质，鸽子汤里还藏着铁、钙、维生素 B 族这些好东西，铁元素能帮着补气血，平时容易头晕、手脚冰凉的人，常喝鸽子汤能慢慢调理；钙和维生素 B 族则对骨骼健康、神经系统都有好处，家里有正在长身体的孩子，或者需要养护骨骼的老人，喝鸽子汤准没错。
再讲讲鸽子汤的功效，最直观的就是 “补元气”。比如刚做完小手术、身体虚弱的人，或者大病初愈后需要调理的，喝上几碗清淡的鸽子汤，能感觉体力慢慢恢复，精神头也足了。
还有产后妈妈，鸽子汤也是常用的滋补品，既能补充生产时消耗的能量，又能帮着调理身体，而且汤品温和，不会给肠胃添负担。另外，现在人压力大、经常熬夜，容易上火、口干舌燥，喝鸽子汤还能起到一定的清热润燥作用，比喝那些甜腻的补品舒服多了。
不过想发挥鸽子汤的营养和功效，做法很关键，不同做法适合不同需求，下面就给大家分享几款家常又实用的鸽子汤做法，也就是大家常找的 “鸽子汤的做法大全” 里的经典款。
第一款是清炖鸽子汤，最能保留营养，做法也最简单。准备新鲜鸽子 1 只、生姜 3 片、红枣 2 颗（去核）、枸杞 1 小把、盐少许。鸽子处理干净后切块，冷水下锅加姜片焯水，撇掉血沫后捞出来用温水冲净；把鸽子块、姜片、红枣放进砂锅，加足量温水没过食材，大火烧开后转小火炖 1.5 小时，最后 10 分钟放枸杞，出锅前加盐调味就行。这汤清淡鲜醇，老人孩子都爱喝。
第二款是山药鸽子汤，健脾养胃效果好。食材除了鸽子 1 只，还要准备山药 1 段、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、生姜 2 片、盐适量。鸽子焯水后和姜片一起放进汤锅，加温水煮开；山药去皮切滚刀块，玉米切段，胡萝卜切块，等鸽子炖 1 小时后，把这些食材放进去，再炖 30 分钟，最后加盐调味。山药软糯，玉米香甜，汤里带着蔬菜的清香，不爱喝纯肉汤的人也会喜欢。
第三款是红枣枸杞鸽子汤，补气血很合适。食材有鸽子 1 只、红枣 5 颗（去核）、枸杞 20 粒、桂圆肉 5 颗（可选，怕上火就少放）、生姜 2 片、盐少许。鸽子焯水后和姜片、红枣、桂圆肉一起炖 1 小时，最后放枸杞再炖 10 分钟，加盐出锅。这款汤喝起来有点甜味，不用额外加糖，适合气血不足、脸色苍白的人经常喝。
常见问题解答
问：炖鸽子汤时，鸽子用老鸽还是乳鸽好？
选老鸽还是乳鸽看需求。想喝汤补身体、追求汤味更浓郁，选老鸽，老鸽的营养更足，炖出来的汤更醇厚，但炖的时间要长一些，得 2-3 小时；要是想吃嫩一点的肉，或者给孩子、消化弱的人吃，选乳鸽，乳鸽肉质细嫩，炖 1.5 小时左右就熟了，口感不柴，也更容易消化。
问：炖鸽子汤时，加什么食材能去腥味又不影响营养？
最常用的就是生姜，不管炖哪种鸽子汤，放 2-3 片生姜，既能去除鸽子本身的腥味，又不会让汤有怪味，还能温和暖胃。要是不介意，也可以在焯水时加 1 勺料酒，撇血沫时一起去掉，腥味能去得更彻底；另外，加红枣、枸杞这些食材，也能中和一点腥味，还能增加汤的鲜味和营养，一举两得。
问：鸽子汤炖好后，汤和肉哪个营养更丰富？
其实汤和肉都有营养，只是营养成分不一样。汤里主要溶解了鸽子肉的一部分蛋白质、氨基酸、矿物质，还有一些鲜味物质，所以喝起来鲜，也容易消化吸收；而大部分的优质蛋白质还是保留在肉里，所以别只喝汤不吃肉，最好是汤和肉一起吃，这样才能把鸽子的营养都吸收到。尤其是需要补蛋白质的人，比如术后恢复、产后妈妈，一定要吃鸽子肉。
大家平时炖鸽子汤喜欢加什么食材呀？是偏爱清淡的清炖款，还是喜欢加各种蔬菜的混搭款？要是在选鸽子、炖鸽子汤时遇到了问题，比如不知道怎么挑新鲜鸽子，或者炖出来的汤有腥味，都可以在评论区留言，咱们一起交流经验，把鸽子汤炖得营养又好喝！