说起滋补汤品，鸽子汤绝对是不少人的心头好，尤其是想补气补血、调理身体的时候，喝上一碗温热的鸽子汤，浑身都舒服。今天就跟大家好好聊聊，鸽子汤到底有哪些功效与作用，多久吃一次合适，还有最实用的补气补血做法，新手也能轻松学会。
先说说鸽子汤的功效与作用，这也是大家爱喝它的关键原因。首先，补气补血的效果特别好，鸽子肉里含有丰富的蛋白质、铁元素和 B 族维生素，这些营养能帮助身体造血，改善气血不足的情况，比如平时容易头晕、手脚冰凉、脸色苍白的人，常喝鸽子汤能慢慢调理过来，气色会明显变好。而且鸽子肉的脂肪含量低，比猪肉、牛肉更易消化，就算是消化功能弱的老人、小孩，或者术后需要补身体的人，喝鸽子汤也不会给肠胃添负担，还能快速补充营养，帮助身体恢复。
另外，鸽子汤还有一定的滋阴润燥作用，尤其是在干燥的季节，比如秋天，容易口干舌燥、喉咙不舒服，喝一碗加了山药、百合的鸽子汤，能缓解干燥，让身体更滋润。还有些人压力大、经常熬夜，导致免疫力下降，鸽子汤里的营养成分能帮助增强抵抗力，减少生病的几率，所以平时多喝鸽子汤，对维持身体健康很有帮助。
那鸽子汤多久吃一次比较合适呢？很多人觉得滋补汤品喝得越多越好，其实并不是这样，过量食用反而可能给身体带来负担。一般来说，健康的成年人每周喝 1-2 次就够了，每次一碗（大概 200-300 毫升），既能起到滋补作用，又不会因为摄入过多营养导致消化不良或长胖。如果是特殊人群，比如刚做完手术需要恢复的人，或者气血特别虚弱的人，可以在医生或营养师的建议下，适当增加频率，比如每周喝 2-3 次，但也别天天喝，等身体状态好转后，再恢复到每周 1-2 次的频率。
还有一点要注意，夏天天气热，容易上火，这时候喝鸽子汤可以少放些温补的食材，比如桂圆、红枣，多加点清热的食材，比如冬瓜、莲子，避免上火；冬天天气冷，就可以多放些红枣、枸杞、黄芪，加强补气暖身的效果，这样根据季节调整，滋补效果会更好。
接下来重点说说鸽子汤的做法补气补血的家常版本，材料简单，步骤也不复杂，在家就能轻松做。首先准备食材：新鲜鸽子 1 只（大概 500 克左右，选老鸽子更好，滋补效果更强）、红枣 5-6 颗（去核，避免上火）、枸杞 1 小把、桂圆肉 5 颗、山药 1 段（去皮切块）、生姜 3 片、葱段、料酒 1 勺、盐适量。
做法步骤很简单：第一步，先处理鸽子，把鸽子内脏清理干净，冲洗干净后，冷水下锅，加 1 勺料酒、2 片生姜、葱段，开火煮，水开后会煮出浮沫，这是鸽子肉里的血水和杂质，一定要撇干净，然后把鸽子捞出来，用温水再冲洗一遍，这样煮出来的汤更清亮，没有腥味。
第二步，把处理好的鸽子放进砂锅里，加入足量的温水（水量要没过鸽子，中途最好别加水，加冷水会让肉质变柴），放入剩下的 1 片生姜、红枣、桂圆肉，大火烧开后，转小火慢慢炖 1.5-2 小时。这里要注意，砂锅炖汤火候别太大，小火慢炖才能让鸽子肉的营养充分融入汤里，肉质也会更软烂。
第三步，炖到 1.5 小时的时候，把山药块和枸杞放进去，再继续炖 20-30 分钟，直到山药变软、鸽子肉能用筷子轻松戳透。最后加适量盐调味，搅拌均匀后，关火焖 5 分钟，一碗香气扑鼻、补气补血的鸽子汤就做好了。
喝的时候可以先喝汤，再吃肉，山药和红枣也别浪费，都是营养满满的食材。如果觉得桂圆肉太甜，或者容易上火，也可以少放或不放，根据自己的口味调整就行。
常见问题解答
问：炖鸽子汤用老鸽子还是乳鸽好？哪种补气补血效果更强？
肯定是老鸽子更好，老鸽子生长时间长，肉质更紧实，营养更丰富，炖出来的汤滋补效果更强，特别适合补气补血、调理身体；乳鸽比较嫩，肉质容易炖烂，适合喜欢吃嫩肉的人，或者给小孩、老人补充营养，但补气补血的效果比老鸽子稍弱一些。买的时候可以问下商家，一般生长 1 年以上的就是老鸽子，挑选时选羽毛有光泽、眼睛明亮的，新鲜度更好。
问：炖鸽子汤的时候可以加当归、黄芪这些药材吗？会不会有副作用？
可以加，当归和黄芪都是补气补血的常用药材，和鸽子汤搭配在一起，滋补效果会更明显，适合气血特别虚弱的人。但要注意用量，当归每次加 3-5 克就行，加太多会有腥味，还可能导致上火；黄芪加 5-10 克，过量可能会让人口干、失眠。另外，孕妇、哺乳期妈妈，或者有高血压、糖尿病等基础病的人，加药材前最好咨询医生，避免出现副作用。
问：鸽子汤炖好后喝不完，怎么保存才不会影响营养和口感？
最好是当天炖当天喝完，如果实在喝不完，放凉后用干净的保鲜盒装好，放进冰箱冷藏，最多保存 1-2 天，别放太久，不然营养会流失，还可能滋生细菌。下次喝的时候，别直接用微波炉加热，最好倒回砂锅里，加少许温水，小火慢慢加热到沸腾，这样加热后的汤口感和营养都不会差太多，也不会出现加热不均匀的情况。
大家平时炖鸽子汤喜欢加什么食材？是喜欢清淡的做法，还是会加些药材增强滋补效果？如果在挑选鸽子、搭配食材，或者炖煮过程中有疑问，都可以在评论区留言，咱们一起交流经验，把鸽子汤做得更营养、更好喝！