每年到了肉蟹肥美的时候，不少人都想在家露一手，可又总纠结：到底肉蟹怎么吃？肉蟹怎么做好吃又简单方便？ 其实不用愁，今天就给大家分享 3 种超家常的肉蟹做法，步骤少、耗时短，新手也能一次成功，还能最大程度吃出肉蟹的鲜味儿，学会了再也不用去外面花大价钱吃啦！
首先要跟大家说的是清蒸肉蟹，这可是最能保留肉蟹本味的做法，简单到新手看一遍就能会。先把买回来的活肉蟹处理干净，用牙刷把蟹壳、蟹腿缝隙里的泥沙刷掉，然后把蟹脐掰掉，去掉里面的蟹肠，再把蟹对半切开，这样吃的时候更容易剥肉。
准备一个盘子，底部铺几片姜片，把切好的肉蟹摆上去，蟹壳也盖回去，再淋一点料酒去腥。蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸 8-10 分钟，具体时间看蟹的大小，一般半斤左右的蟹蒸 10 分钟就够了。蒸好后别着急吃，调个蘸料：碗里放两勺生抽、一勺香醋、一点姜末和葱花，喜欢吃辣的再加点小米辣，蘸着蟹肉吃，一口下去满是海水的鲜甜，肉质还特别紧实，这才是肉蟹最本真的味道。而且清蒸做法几乎不用啥技巧，也不用炒来炒去，省时又省心，想吃清淡口的朋友一定要试试。
接着说第二种，避风塘肉蟹，这可是很多人去饭店必点的菜，其实在家做也超简单，香酥入味，连蟹壳都想嚼一嚼。先处理肉蟹，跟清蒸一样刷干净、切两半，然后在蟹的切面裹一层薄薄的淀粉，这样煎的时候蟹肉不容易散，还能锁住鲜味。
锅里放适量油，油温六成热的时候，把裹好淀粉的肉蟹放进去，切面朝下先煎 1 分钟，再翻面煎 3-4 分钟，直到蟹壳变红、蟹肉定型，然后捞出来控油。锅里留一点底油，放蒜末和干辣椒炒香，喜欢吃面包糠的可以加一把面包糠，炒到蒜末金黄、面包糠变脆，然后把煎好的肉蟹倒进去，加一勺生抽、半勺白糖，快速翻炒均匀，让每块蟹都裹上调料，最后撒点葱花就能出锅了。
这道菜做出来，蟹肉带着蒜香和微微的辣，外皮还有点酥脆，不管是当下酒菜还是配米饭都超绝，关键步骤不复杂，比想象中好做太多，学会了在家就能复刻饭店味儿。
最后再分享一个肉蟹豆腐煲，鲜到掉眉毛，连汤都想喝光，而且做法特别家常，适合秋冬季节吃。先把肉蟹处理好切块，豆腐切成小块，提前用温水泡一会儿，去掉豆腥味。锅里放少许油，放姜片和葱段炒香，把蟹块放进去炒 2 分钟，炒出蟹的香味，然后加适量开水，没过蟹块就行，大火把水烧开，再转中小火煮 5 分钟，让蟹的鲜味融入汤里。
接着把豆腐块放进去，再煮 3-4 分钟，豆腐煮软入味就可以了，最后加一勺盐、一点白胡椒粉调味，撒上葱花就能端上桌。这道煲菜，蟹肉的鲜和豆腐的嫩完美结合，汤喝起来鲜得不行，豆腐吸满了蟹的鲜味，一口下去超满足。而且做的时候不用复杂的调料，就靠肉蟹本身的鲜味提味，做法简单还营养，家里有老人小孩的都能吃。
很多人在家做肉蟹的时候，都会有一些小疑问，下面就把大家问得最多的几个问题跟大家聊聊：
肉蟹处理的时候，怎么避免被蟹钳夹到？
其实很简单，买肉蟹的时候可以让老板帮忙把蟹钳绑好，要是没绑，回家处理前先找根绳子，从蟹的背部绕过去，把蟹钳和蟹腿固定住，这样蟹就没法乱动了。要是不小心被夹到，别硬拽，把蟹放进水里，它可能会自己松开，或者用剪刀轻轻撬开蟹钳，别用力扯，以免弄伤手。
做肉蟹的时候，蟹壳里的蟹黄要不要去掉？
完全不用去掉！蟹壳里的蟹黄特别香，不管是清蒸、爆炒还是做煲，蟹黄都能增加鲜味。处理的时候只要把蟹壳里的蟹胃去掉就行，蟹胃是一个三角形的白色物体，在蟹黄中间，去掉它之后，剩下的蟹黄可以留在蟹壳里一起烹饪，吃的时候超香，千万别浪费了。
不同做法的肉蟹，选多大的蟹最合适？
其实没有绝对的标准，但一般来说，半斤到八两的肉蟹最合适。太小的蟹肉少，吃着不过瘾；太大的蟹烹饪时间长，容易蒸老或者炒不透。像清蒸和做煲，选半斤左右的蟹，肉质嫩还容易熟；做避风塘的话，选七两到八两的蟹，蟹钳粗、肉多，炸出来更过瘾，大家买的时候可以根据做法灵活选。
以上就是关于肉蟹怎么吃？肉蟹怎么做好吃又简单方便？ 的详细分享，这 3 种做法都简单易操作，不管是新手还是厨房老手都能轻松驾驭，大家可以根据自己的口味试试。平时你们在家还喜欢用肉蟹做什么菜？或者在处理、烹饪肉蟹的时候遇到过什么问题，都可以在评论区留言，咱们一起交流，把肉蟹做得更美味！