秋冬季节天气转凉，不少人都爱炖点汤暖身子，鸽子汤因为滋补又不油腻，成了很多人的首选。但大家炖鸽子汤时总有点困惑：鸽子汤炖多久？鸽子汤怎么炖最营养补气补血？ 其实只要掌握好方法和时长，在家也能炖出汤色清亮、味道鲜美的滋补鸽子汤，今天就手把手教大家。
先说说鸽子汤炖多久这个关键问题。很多人觉得汤炖得越久越有营养，其实不是这样，鸽子肉比较细嫩，炖太久反而会柴，营养也容易流失。不同的炖煮方式，时长也不一样。
如果用砂锅慢炖，这是最能保留营养的方式，先把鸽子焯水去血沫，然后放进砂锅，加足量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。老鸽子（一年以上的）炖 1.5-2 小时就行，嫩鸽子（半年左右的）炖 1-1.5 小时足够了，炖到筷子能轻松戳穿鸽肉，汤色变成浅奶白色就可以了。
要是用高压锅，速度会快很多，适合没时间的朋友。同样先焯水，放进高压锅，加清水没过鸽子，放姜片去腥，大火上汽后转小火，老鸽子压 25-30 分钟，嫩鸽子压 15-20 分钟，关火后等气压自然降下来再开盖，这样炖出来的鸽子肉也不会柴，营养也没少。
还有人喜欢用电炖盅，这种方式更温和，适合晚上预约，早上起来就能喝。把处理好的鸽子放进电炖盅，加清水和配料，选择 “炖汤” 模式，老鸽子炖 3-3.5 小时，嫩鸽子炖 2-2.5 小时，炖好后加盐调味，鲜香味特别浓。
接下来重点说鸽子汤怎么炖最营养补气补血。想要鸽子汤有补气补血的效果，选对配料很重要，而且搭配不同食材，滋补效果还不一样，大家可以根据自己的需求选。
最经典的搭配就是红枣、枸杞和桂圆，这三种食材都是补气补血的好东西，和鸽子一起炖，特别适合气血不足、冬天手脚冰凉的人。做法也简单，鸽子焯水后和 3-4 颗红枣（去核）、一小把枸杞、5-6 颗桂圆肉一起放进砂锅，加清水慢炖，快出锅前 10 分钟再放枸杞，避免枸杞煮太久营养流失，最后加盐调味就行，喝起来甜甜的，一点不油腻。
要是想增强免疫力，加点黄芪和党参就很好，这两种是常见的温补药材，不会上火，适合体质虚弱、容易感冒的人。黄芪放 5-10 克，党参放 10 克，和鸽子一起炖，还可以加几片山药，让汤更绵密。注意黄芪和党参要提前用清水洗一下，避免有杂质，炖好后药材可以不吃，只喝汤吃肉。
另外，女生产后或者术后恢复，用鸽子搭配当归和山药炖，补血又养胃。当归放 3-5 克就够了，放多了会有苦味，山药选面山药，去皮切块，和鸽子、当归一起炖，炖好后鸽肉软烂，山药入口即化，营养都在汤里，喝上几碗身体恢复得特别快。
还有个小技巧，炖鸽子汤时别太早放盐，盐放早了会让鸽肉变硬，还会让汤里的营养成分流失，最好在出锅前 5-10 分钟再放盐，调味就好。而且清水要一次性加足，中途别加水，要是实在要加，也得加热水，不然汤的温度骤降，会影响口感和营养。
常见问题解答
问：炖鸽子汤前，鸽子需要怎么处理才不腥？
处理鸽子时，首先要把鸽子的内脏（比如肺、气管）清理干净，这些部位最容易有腥味；然后用温水把鸽子表面的绒毛洗干净，尤其是翅膀下和脖子处的细毛，没洗干净会影响口感；最重要的一步是焯水，冷水下锅，放几片姜、一勺料酒，大火烧开后撇去表面的血沫，焯水 2-3 分钟后捞出，用温水冲一下表面的浮沫，这样炖出来的汤一点腥味都没有。
问：鸽子汤里可以加白萝卜吗？加了会影响补气补血的效果吗？
可以加白萝卜，白萝卜能去油腻，让汤更清爽，特别适合喜欢清淡口味的人。而且白萝卜不会影响鸽子汤补气补血的效果，反而能中和鸽子的温补，避免上火。不过要注意加的时间，别太早放，等鸽子炖了 1 小时后再放白萝卜块，这样萝卜不会炖烂，还能吸收汤的鲜味，吃起来又软又甜。
问：一次炖太多鸽子汤，喝不完怎么保存？能放多久？
喝不完的鸽子汤要及时冷却，放凉后用干净的保鲜盒装好，密封好放进冰箱冷藏，冷藏可以放 2-3 天，要是想放更久，就放进冷冻室，能放 1-2 个月。下次喝的时候，冷藏的直接加热就行，冷冻的要先解冻，然后用砂锅或锅加热，加热时可以加点清水，避免汤太浓，别用微波炉反复加热，会让营养流失，口感也变差。
其实炖鸽子汤一点都不难，只要掌握好时长和配料，新手也能炖出好喝又滋补的汤。不管是自己喝补身体，还是给家人做营养餐，都是特别好的选择。
最后想问问大家，你们炖鸽子汤时喜欢加什么配料？有没有自己的独家小技巧？或者在炖鸽子汤时遇到过什么问题，比如汤不鲜、肉太柴？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流，把鸽子汤炖得更美味！