平时咱们做饭选食材，秋葵肯定是不少人的备选，但很多朋友会纠结 “秋葵可以生吃吗？秋葵怎么做好吃又简单家常做法？”，今天就用咱们日常聊天的话，把这两个问题说清楚，再给大家分享几个超简单的家常做法，新手也能轻松学会。
先说说秋葵到底能不能生吃。其实秋葵是可以生吃的，但不是所有秋葵都适合，也得注意方法。首先得选新鲜的秋葵，那种捏起来硬挺、表面绒毛整齐、没有斑点和软烂迹象的，老秋葵纤维粗，生吃口感差还难消化。生吃前处理也很关键，要把秋葵蒂切掉，然后用淡盐水泡个 5 - 10 分钟，再用流水把表面的绒毛冲洗干净，不然可能会有杂质。
不过生吃秋葵有几点要注意，一是口感，生吃的秋葵会有股青涩味，还有黏糊糊的黏液，不是所有人都能接受；二是肠胃，秋葵里的膳食纤维没经过加热，对肠胃功能弱的人来说，可能会引起腹胀、拉肚子，所以肠胃不好的朋友尽量别生吃。要是想尝试，也别一次吃太多，先少吃几根试试身体的反应。
接下来重点说大家最关心的，秋葵怎么做好吃又简单家常做法，这几个做法我平时经常做，又快又入味，还不费事儿。
第一个是凉拌秋葵，这应该是最简单的做法了，10 分钟就能搞定。把新鲜秋葵洗干净，水烧开后加少许盐和几滴油，放入秋葵焯 1 - 2 分钟，看到秋葵颜色变深绿就赶紧捞出来，过一遍凉水，这样秋葵能保持脆嫩的口感，还不会发黄。然后把秋葵切成段，放入碗里，加蒜末、小米辣（不吃辣的可以不放），再放一勺生抽、半勺香醋、少许香油，要是喜欢吃酸甜口的，还能加一点点白糖，拌匀就能吃，清爽解腻，配米饭、配粥都特别合适。
第二个是秋葵炒鸡蛋，这是家常下饭菜，做法也很简单。先把秋葵洗干净焯水，切成薄片备用；鸡蛋打入碗里，加少许盐和料酒，搅拌均匀。锅里放少许油，油热后倒入蛋液，快速炒成鸡蛋块，盛出来备用。再往锅里加一点点油，放入蒜末爆香，然后放入秋葵片翻炒 1 分钟左右，加少许盐调味，最后把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀就能出锅。鸡蛋的香和秋葵的脆结合在一起，特别好吃，大人小孩都爱。
第三个是秋葵豆腐汤，适合想清淡饮食的时候喝，做法也不难。准备秋葵、嫩豆腐、鸡蛋、葱花。秋葵焯水后切小段，豆腐切成小块，鸡蛋打散。锅里加适量清水，水烧开后放入豆腐块，煮 1 分钟，然后放入秋葵段，再煮 1 分钟。接着把蛋液慢慢淋入锅里，边淋边搅拌，形成蛋花，最后加少许盐、几滴香油，撒上葱花就能喝了。汤很鲜，秋葵脆嫩，豆腐软嫩，喝起来特别舒服。
很多朋友在做秋葵的时候，还会有一些疑问，下面就把大家问得比较多的几个问题整理出来，给大家详细解答一下。
秋葵焯水的时候，为什么要加少许盐和油？
焯水时加少许盐，能让秋葵的颜色更鲜亮，不容易发黄；加几滴油，能在秋葵表面形成一层保护膜，减少营养流失，还能让秋葵的口感更脆嫩。不过油和盐都别加太多，一点点就够了，不然会影响后续调味。
做好的秋葵放久了会变软，怎么保持脆嫩口感？
首先焯水时间不能太长，1 - 2 分钟就够了，时间长了秋葵就软了；其次焯水后要立即过凉水，让秋葵快速降温，锁住水分和脆嫩的口感；另外炒秋葵的时候，火候要大一点，快炒，缩短在锅里的时间，这样也能保持脆嫩。要是做凉拌秋葵，放冰箱冷藏一会儿再吃，口感会更脆。
秋葵的蒂能不能吃？扔了觉得可惜。
秋葵的蒂如果比较嫩，是可以吃的。判断方法很简单，用手捏一下蒂，要是软嫩不硬，就可以保留，洗干净后和秋葵一起焯水、烹饪；但如果蒂比较硬，纤维很粗，吃起来会塞牙，就建议切掉扔掉，不然会影响整体口感。
以上就是关于秋葵能否生吃，以及简单家常好吃做法的分享，大家可以根据自己的口味试试这些做法。平时大家做秋葵，还有没有其他简单又好吃的家常做法？或者在处理、烹饪秋葵的时候，遇到过什么问题，都可以在评论区留言，咱们一起交流，把秋葵做得更美味！