香芋丸子是一道深受大众喜爱的小吃，无论是作为茶点、零食，还是宴席上的开胃菜，都能让人眼前一亮。其外皮酥脆，内里软糯，带着香芋独有的清甜，一口一个停不下来。下面就为大家分享香芋丸子的做法和配方，让你在家也能轻松做出外酥里嫩的香芋丸子，掌握这道美味的关键技巧。
制作香芋丸子，首先要准备合适的食材。主料为香芋 500 克，香芋的选择很重要，建议挑选表皮光滑、无斑点、手感较重的香芋，这样的香芋肉质紧实，淀粉含量高，做出来的丸子口感更软糯。辅料需要糯米粉 150 克、白砂糖 50 克（可根据个人口味调整）、食用油适量，若想增加风味，还可以准备少许面包糠或白芝麻。
具体做法分为以下几个步骤：
第一步，处理香芋。将香芋去皮洗净，切成薄片，放入蒸锅蒸 20-25 分钟，直到用筷子能轻松戳透。蒸好的香芋取出放凉，放入大碗中用勺子压成细腻的香芋泥，过程中可加入白砂糖，搅拌至糖完全融化，让香芋泥带有清甜的味道。
第二步，调制面团。在香芋泥中逐渐加入糯米粉，边加边搅拌，直至形成不粘手、有韧性的面团。如果面团太干，可加少许温水调节；太湿则适当增加糯米粉，这一步是香芋丸子成型的关键。
第三步，搓制丸子。取适量面团，揉成直径约 3 厘米的圆球，放在盘中备用。若想让丸子外皮更酥脆，可将圆球在面包糠中滚一圈，均匀裹上一层，或轻轻按压表面后撒上白芝麻。第四步，炸制丸子。
锅中倒入适量食用油，烧至六成热（油面微微冒烟），放入香芋丸子，小火慢炸 3-5 分钟，至表面金黄酥脆后捞出，放在吸油纸上沥去多余油脂，香喷喷的香芋丸子就做好了。
香芋丸子的做法并不复杂，但掌握一些小技巧能让口感更上一层楼。比如蒸香芋时不要加水，保持香芋本身的水分和香气；糯米粉的用量要根据香芋的湿度灵活调整，确保面团软硬适中；炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。
按照这个配方和步骤做出来的香芋丸子，外皮金黄诱人，内里软糯香甜，充分展现了香芋的独特风味，无论是大人还是孩子都非常爱吃。
香芋丸子可以用紫薯代替香芋吗？
可以。紫薯和香芋的口感相似，都带有一定的黏性和甜味，用紫薯代替香芋制作丸子，不仅颜色更鲜艳，还能增加膳食纤维的摄入，做法与香芋丸子完全相同，只是风味会带有紫薯的独特香气。
炸好的香芋丸子可以冷冻保存吗？
可以。将炸好的香芋丸子放凉后，装入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，可保存 1 个月左右。食用时无需解冻，直接放入热油中复炸 1-2 分钟，至表面酥脆即可，口感与刚炸的相差不大。
香芋丸子不油炸的话，有其他做法吗？
有。如果想减少油脂摄入，可采用蒸制的方式。将搓好的香芋丸子放入蒸锅，水开后蒸 10-15 分钟即可。蒸出来的香芋丸子口感更软糯，适合喜欢清淡口味的人群，搭配蜂蜜或炼乳食用，味道也十分不错。
以上就是香芋丸子的详细做法和配方，按照这些步骤操作，相信你也能做出美味可口的香芋丸子。你在制作香芋丸子时有什么独家技巧吗？或者喜欢在香芋丸子中加入什么特别的食材？欢迎在评论区分享你的经验，让更多人学会制作这道美味小吃。