生活里不少人看到麻籽，总会冒出两个疑问：麻籽是违禁品吗？麻籽能榨油吗？ 其实麻籽是很常见的家常食材，今天就用大白话跟大家聊聊这两个问题，再说说麻籽榨油的那些事儿，让大家吃得明白、用得放心。
首先得搞清楚，麻籽到底是不是违禁品。很多人一听麻籽来自大麻，就会担心是不是跟那些有药用毒性的大麻一样，其实完全不用怕。我们平时吃的麻籽，来自工业大麻品种，这种大麻里影响神经的成分含量特别低，远低于国家规定的食品安全标准，所以早就被允许作为食材上市了。不管是超市里卖的带壳麻籽，还是网上能买到的麻籽仁、麻籽粉，都是合规的食品，大家可以放心买、放心吃，根本不是什么违禁品。
弄清楚了麻籽的安全性，再来聊聊大家关心的 —— 麻籽能榨油吗？答案是肯定的，而且麻籽榨出来的油，还是营养很丰富的麻籽食用油。麻籽本身含有大量不饱和脂肪酸，比如亚油酸和 α- 亚麻酸，这些成分在榨油后能很好地保留下来，所以麻籽油也被不少人当成健康食用油。
平时我们在家其实也能简单处理麻籽榨油，不过更常见的是买现成的纯麻籽油。这种油的口感比较清淡，还有淡淡的坚果香味，吃法也很多样。比如凉拌菜的时候，不用放普通香油，换成麻籽油，味道会更特别；早上喝酸奶或者吃沙拉，淋上一勺麻籽油，既能增加风味，又能补充营养；甚至有时候炒菜快出锅时，少放一点麻籽油，也能让菜的香味更浓郁。不过要注意，麻籽油不适合高温爆炒，因为高温会破坏里面的营养成分，最好用低温或者凉拌的方式吃，这样才能留住更多营养。
另外，大家买麻籽油的时候，要注意看配料表，尽量选配料只有 “麻籽” 的纯麻籽油，避免买到添加了其他油脂的混合油，这样才能保证吃到的是正宗的麻籽油。还有，麻籽油的保质期相对短一些，开封后最好尽快吃完，没吃完的要盖紧盖子放在阴凉处，或者直接放进冰箱冷藏，防止氧化变质。
常见问题解答
吃麻籽或者麻籽油会让人上瘾吗？
肯定不会。我们吃的麻籽和麻籽油，来自工业大麻品种，里面含有的致瘾成分特别少，根本达不到让人上瘾的量。而且这些成分在加工成食品或食用油的过程中，还会进一步减少，所以不管是吃麻籽还是喝麻籽油，都不用担心上瘾的问题，就跟吃花生、核桃这些普通坚果一样安全。
麻籽油适合所有人吃吗？有没有不适合的人群？
大部分人都能吃麻籽油，尤其是需要补充不饱和脂肪酸的人群，比如上班族、中老年人。不过有两类人要注意，一是对麻籽过敏的人，第一次吃可以先少尝一点，要是出现皮疹、腹泻等过敏反应，就别再吃了；二是消化功能特别弱的人，比如刚做完肠胃手术的人，麻籽油里的脂肪含量不低，过量吃可能会增加肠胃负担，建议先咨询医生意见，再决定要不要吃。
麻籽和麻籽油，哪个营养更全面？该怎么选？
麻籽是完整的种子，除了不饱和脂肪酸，还含有丰富的植物蛋白、膳食纤维和钙、铁等矿物质，吃麻籽能同时补充多种营养，还能促进肠道蠕动。而麻籽油主要保留了麻籽里的不饱和脂肪酸，其他成分比如蛋白质、膳食纤维含量很少。如果想全面补充营养，平时可以吃点麻籽，比如加在豆浆、粥里；如果只是想补充不饱和脂肪酸，或者喜欢清淡的油脂风味，那麻籽油就是不错的选择，两者可以根据自己的需求搭配着吃。
大家平时吃过麻籽或者麻籽油吗？是喜欢把麻籽加在粥里，还是用麻籽油拌凉菜？如果还有关于麻籽的其他疑问，比如不知道哪里能买到靠谱的麻籽油，或者想了解更多麻籽油的吃法，都可以在评论区留言分享你的想法。要是还想知道其他家常食材的知识，也欢迎提出来，咱们一起交流，把普通食材吃出健康和新意。